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Tomates

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La tomate, sous toutes ses variétés, est le légume le plus cultivé, bien qu'elle nécessite des soins particuliers pendant la culture.
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Autrefois, nous ne connaissions qu'une seule variété de tomate rouge, mais cette époque est révolue depuis longtemps. Aujourd'hui, il existe une multitude de variétés disponibles, même pour les jardiniers amateurs. Découvrez ici tout ce qu'il faut savoir sur les tomates : du semis et du bouturage à la récolte et à la conservation… et tout ce qui se trouve entre les deux!

Planter des tomates

La tomate a besoin d’un endroit ensoleillé et sec, bien à l’abri du vent. Planter des tomates en plein air, en pleine terre, est toujours un peu risqué, car un été défavorable peut entraîner des maladies comme le mildiou et rendre leur maturation difficile.

Cultiver la tomate sous serre offre les meilleurs résultats. Si vous n’avez pas de serre, vous pouvez planter des tomates une mini-serre ou fabriquer un abri vous-même avec des plaques ondulées. Il est surtout important que les tomates ne soient pas mouillées par la pluie. Il existe également des housses spéciales pour plantes de tomate, qui créent un microclimat et protègent contre les insectes nuisibles comme la mouche blanche. Cependant, en cas de fortes pluies, ces housses peuvent avoir l’effet inverse en favorisant l’apparition de moisissures.

Plante des tomates
Tomates dans le serre

Dans le potager, la plantation des tomates se fait sur la parcelle réservée aux cultures de légumes-fruits.

Comment cultiver la tomate soi-même?

Quand semer les plants de tomate

Tuteurs

Si vous souhaitez semer des plants de tomate vous-même, il vous faut un endroit avec suffisamment de lumière et de chaleur (au moins 20°C). À l’intérieur, vous pouvez commencer les semis de tomate dès le mois de mars, sans avoir besoin d’ajouter un éclairage ou une source de chaleur supplémentaire. Après une semaine, les jeunes pousses apparaîtront.

À l’extérieur, les semis ne sont possibles qu’à partir de la fin avril, car avant cette période, il existe encore un risque de gelées nocturnes. L’inconvénient d’un semis tardif est que la récolte sera également plus tardive. C’est pourquoi il est conseillé de semer à l’intérieur ou sous serre pour profiter de vos tomates plus tôt.

Repiquer les plants de tomate

Dès que les jeunes plants de tomate atteignent 5 cm de hauteur et ont développé suffisamment de feuilles cotylédonaires, vous pouvez les transplanter dans des pots de 10 cm de diamètre. Utilisez pour cela un bon terreau, éventuellement mélangé avec du compost ou du lombricompost. Plantez les jeunes plants de tomate suffisamment profondément pour qu'ils puissent développer un système racinaire solide.

Quand planter la tomate en pleine terre?

Quand planter des tomates cultivées à l'intérieur à l’extérieur ? 6 à 8 semaines après le semis, lorsque les plants de tomate mesurent environ 20 cm, vous pouvez planter des tomates en pleine terre.

Si vous souhaitez planter des tomates à l'extérieur, il est important de les acclimater d'abord. L'acclimatation est essentielle pour permettre aux plants de s'adapter aux écarts de température.

Conseil: évitez de planter de la tomate trop près des plants de pomme de terre, car ces deux cultures sont sensibles à la même maladie fongique, le mildiou (Phytophthora).

Pour planter des tomates dans la serre, commencez par creuser des sillons dans le sol. Cela simplifie l’arrosage par la suite. Cette méthode peut également être utilisée à l’extérieur. Arrosez abondamment les jeunes plants avant de les planter et placez-les dans les trous de plantation. Ensuite, tassez légèrement la terre autour des plants de tomate. Vous pouvez également ajouter un mélange de lombricompost et de terre de jardin dans le trou de plantation.

À quelle distance planter des tomates?

Lors de la plantation des tomates, respectez une distance de 40 à 50 cm entre chaque plant de tomate et prévoyez 75 cm entre les rangs.

Planter des plants de tomate en pot.

Il est également possible de planter des tomates en pot, mais cela donne toujours un rendement inférieur à celui des plants cultivés en pleine terre. Les tomates cerises offrent le meilleur rendement lorsqu'elles sont cultivées en pot.

Nourrir les plants de tomate

Fertilisation des tomates
Les tomates ont besoin de beaucoup de nutriments pour bien pousser. Vous pouvez épandre du compost (à moitié décomposé) et du lombricompost comme couche de paillage dans les sillons autour des plants de tomate. Il est également possible d’utiliser du fumier de vache ou de cheval, mais uniquement du fumier bien décomposé, jamais du fumier frais.

Pendant la saison, vous pouvez ajouter un paillis d’herbe ou d’autres résidus végétaux pour stimuler la vie du sol et empêcher la croissance des mauvaises herbes.

Si la base de la fertilisation est bien assurée et que vous avez accumulé suffisamment d’humus au fil des années grâce au paillage avec des matériaux organiques, l’ajout d’engrais granulé n’est pas nécessaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de cendre de bois pendant la saison de croissance pour un apport supplémentaire en potassium, mais ce n’est en aucun cas indispensable.

Si votre sol n’est pas encore optimal, vous pouvez nourrir vos plants de tomate avec notre engrais végétal Vega N7.

Les plants de tomate cultivées en pot manquent de réserves suffisantes et doivent être arrosées avec un engrais liquide, comme Vega N7, tous les 14 jours.

Les plants de tomate n’ont pas de besoin spécifique en calcium. Le sol doit avoir un pH neutre adapté à toutes les cultures de légumes, donc ni trop acide ni trop alcalin.

Comment tuteurer une plante de tomate?

Si vous décidez de planter des tomates, il faudra prévoir un support, sauf si vous avez planté des variétés naines. Plusieurs techniques existent, selon l’endroit où vous cultivez vos plants.

  1. Pour les plants de tomate en pot: Utilisez des tuteurs en bambou. Trois tuteurs par plant suffisent. Si nécessaire, vous pouvez entourer les tuteurs avec une ficelle pour éviter que la plante ne bascule.
  2. Avec une spirale pour tomates: Les spirales peuvent être utilisées aussi bien en pleine terre qu’en pot. Placez la spirale à côté du plant, suffisamment profondément dans le sol. Enroulez délicatement la plante autour de la spirale au fur et à mesure de sa croissance. Attention : ne forcez pas trop vite, sinon la tige principale risque de se casser.
  3. Dans une serre: Vous pouvez faire pousser les plants de tomate en suspension en les attachant avec une ficelle. Fixez la ficelle à un fil métallique tendu horizontalement sur toute la longueur de la serre, en haut. Attendez que le plant atteigne 40-50 cm de hauteur et attachez la ficelle juste en dessous des branches inférieures. Au fur et à mesure que la plante grandit, enroulez la ficelle autour du plant. Utilisez une ficelle suffisamment épaisse pour supporter le poids des grappes sans blesser la plante. Enroulez la ficelle autour de la plante chaque semaine, car les plants de tomate poussent rapidement.
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Tomates
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Entretenir les plants de tomate

Pollinisation des plants de tomate

Vous pouvez favoriser la pollinisation en installant une ruche de bourdons. Cela est particulièrement utile pour polliniser les premières grappes dans une serre, car à ce moment-là, peu de bourdons et d’abeilles volent naturellement.

Vous pouvez également effectuer une pollinisation manuelle chaque semaine en tapotant les ficelles pour aider le pollen à se libérer. Si la pollinisation échoue, cela est souvent dû à une température trop basse ou une humidité trop élevée. Idéalement, il devrait faire 18°C avec une humidité de 65 %. À l’extérieur, la pollinisation ne pose généralement pas de problème grâce au vent.

Aérer la serre

Il est indispensable d’aérer quotidiennement la serre ou le tunnel plastique pour éviter les maladies fongiques. La tomate n’aime pas l’air humide. Pendant les mois d’été, vous pouvez même laisser la serre ouverte la nuit.

Arroser les plants de tomate

Il est préférable d’arroser les plants de tomate le matin (uniquement si elles ont réellement besoin d’eau). Cela permet aux plantes de sécher au cours de la journée. D’après mon expérience, les gens arrosent souvent beaucoup trop. Cela pousse les plantes à développer un système racinaire superficiel plutôt que des racines profondes. Assurez-vous que le sol soit bien humidifié avant de planter. Une fois les plants en terre, vous pouvez attendre un mois ou plus avant de les arroser à nouveau.

Le paillage avec du lombricompost, du compost ou des feuilles de plantes de tomate cueillies ralentit le dessèchement du sol.

Renforcer les plants de tomate

Pour renforcer les plantes de tomate, pulvérisez-les toutes les trois semaines avec Oenosan. Cela durcit les feuilles de l’intérieur, rendant les plantes moins sensibles aux maladies fongiques. En outre, grâce à Oenosan, vous aurez besoin de moins arroser les plants pendant les mois d’été.

Ébourgeonner les plants de tomate

Gourmands

Il est nécessaire d’éliminer les gourmands chaque semaine. Les gourmands sont les pousses latérales qui se développent à l’aisselle des branches principales et secondaires. Au début, ils sont petits, mais ils peuvent rapidement devenir des tiges secondaires avec des fleurs. Ce n’est pas souhaitable, car ils consomment l’énergie des fruits principaux. Il est donc essentiel de les retirer régulièrement, de préférence avant qu’ils atteignent 10 cm. Pour les gourmands plus grands, il est conseillé d’utiliser un sécateur. Parfois, des gourmands poussent à la base des plants; ceux-ci doivent également être supprimés.

Pincer la tête de la plante

La taille consiste à retirer la tête de la plante après un certain nombre de grappes de fleurs.

Quelle hauteur pour les plants de tomate?

  • Dans une serre: laissez 5 à 8 grappes de fleurs avant de pincer.
  • En plein air: pincez après 3 à 5 grappes, en fonction de la météo (été chaud ou pluvieux).

Si vous ne pincez pas, cela se fera au détriment de la récolte. Coupez la tête de la plante deux feuilles au-dessus de la dernière grappe. Dans les aisselles des feuilles supérieures, de nouveaux gourmands pousseront. Laissez-en un pour maintenir la circulation de la sève jusqu’au sommet.

Élimination des feuilles des plants de tomate

Quelles feuilles retirer sur un plant de tomate? Enlevez les feuilles inférieures des plants de tomate lorsque les grappes inférieures sont bien formées. Cela améliore la circulation de l’air et la pénétration de la lumière entre les plants, ce qui favorise la maturation des premiers fruits.

Procédez par étapes, en retirant 2 à 3 feuilles à la fois.

Attention: si vous utilisez des guêpes parasites comme Encarsia ou Eretmocerus contre les mouches blanches, ne jetez pas immédiatement les feuilles retirées. Laissez-les dans la serre pendant quelques semaines afin que les cocons des guêpes parasites, situés sur le dessous des feuilles, puissent éclore. Sinon, vous risquez de les éliminer en les mettant au compost!

Quand récolter les tomates?

Vous pouvez récolter les tomates lorsqu'elles ont atteint leur pleine couleur, qui peut être jaune, orange ou rouge, selon la variété. Il existe également des variétés de tomates vertes.

Si vous cueillez des tomates presque mûres, elles peuvent finir de mûrir à l'intérieur, mais elles sont bien meilleures lorsqu'elles mûrissent entièrement sur la plante. Si vous souhaitez faire du jus de vos tomates, il est même préférable de les laisser légèrement surmûrir sur la plante, car elles donneront alors plus de jus!

Faire mûrir les tomates après la récolte

En fin de saison, faire mûrir les tomates après la récolte est une bonne option. Les tomates dans une serre froide peuvent résister à de faibles gelées nocturnes (-1 à -2 °C) avant de geler. Sur un sol sableux, elles gèleront plus rapidement que sur des sols plus lourds.

Pour les tomates cultivées en extérieur: Arrachez les plants et suspendez-les à l'envers pour permettre aux fruits de mûrir.

Pour les tomates cultivées en serre: Placez-les dans des caissettes, recouvertes d’un papier journal, et mettez-les à la cave ou dans une pièce fraîche. La maturation peut prendre de quelques jours à quelques semaines. Vérifiez régulièrement qu’aucune tomate ne pourrit, surtout si elles ont été exposées au gel nocturne.

Conseils pour la culture de tomate

Semer des tomates à partir d’une tomate

culture de tomate

Sur internet, vous trouverez de nombreuses techniques pour sécher les graines d’une tomate et les semer plus tard. Il y a quelques années, j’ai reçu une astuce d’un lecteur qui conseillait de couper une belle tomate bien mûre en tranches et de les laisser sécher au soleil. L’année suivante, il suffit de placer les tranches séchées dans un bac avec du terreau, puis de les recouvrir d’une fine couche de terreau. C’est une méthode très simple et efficace pour renouveler la plantation des tomates à partir de vos propres graines.

Faire hiverner des plants de tomate

En général, cela se fait rarement. Bien que les plants de tomate soient vivaces, ils ne résistent pas au gel. Comme les plantes de tomate sont généralement cultivées à l’extérieur ou dans une serre, l’hivernage n’est souvent pas une option. Ramener de grandes plantes de l’extérieur à l’intérieur est peu pratique, et les replanter l’année suivante complique encore les choses. À mon avis, cela n’en vaut pas la peine : mieux vaut repartir avec de nouveaux plants pour la saison suivante.

Bouturer des plants de tomate

Il est facile de bouturer des plants de tomate dans l’eau. Pour cela, utilisez les pousses latérales, également appelées "gourmands", qui poussent à l’aisselle des tiges principales et secondaires. Coupez le gourmand avec un sécateur et placez-le dans un petit pot d’eau. Bouturer des plantes de tomate est particulièrement utile en fin d’automne, car cela vous permet de conserver les boutures pour l’hiver. Au printemps, vous n’aurez pas besoin de semer de plantes de tomate, et vous aurez des plants prêts à être transplantés plus rapidement dans la serre. Cette méthode est idéale pour multiplier des variétés de tomates rares ou spéciales.

Maladies des plants de tomate

Voici un aperçu des principales maladies pouvant affecter les tomates:

1. La maladie des tomates ou Phytophthora infestans

la maladie des tomates

La Phytophthora, couramment appelée le mildiou, est une maladie fongique qui affecte aussi bien les tomates que les pommes de terre. On parle de la maladie des tomates ou de celle des pommes de terre, mais il s’agit en réalité d’un seul et même champignon.

Des taches brun foncé à noires apparaissent sur les feuilles, les tiges et les pédoncules des fruits. Les fruits eux-mêmes développent des taches brunes à l’extérieur, tandis que l’intérieur présente des zones sèches et pourries.

La Phytophthora est la principale maladie affectant les tomates cultivées en extérieur, mais elle peut également apparaître en serre si l’humidité est trop élevée ou si les arrosages sont excessifs.

Lutter biologiquement contre la Phytophthora

  • Aération: Aérez toujours bien une serre ou une mini-serre en plastique. À l’extérieur, privilégiez la plantation des tomates sous abri.
  • Renforcement des feuilles: Pulvérisez l'engrais végétal Oenosan toutes les trois semaines sur les feuilles des plants en croissance. Cela renforce les feuilles, rendant les champignons moins susceptibles de se développer.
  • Élimination rapide: Retirez rapidement et soigneusement les premières feuilles ou tiges touchées. Ne les mettez pas sur le tas de compost, mais jetez-les avec les déchets organiques (bac à déchets verts).

2. Botrytis cinerea sur les plants de tomate

Botrytis cinerea

Les jeunes plants peuvent développer des taches brunes sur la tige, ce qui entraîne leur dépérissement. C'est ce qu'on appelle la pourriture botrytique ou pourriture grise.

Sur les plants plus grands, notamment sur les feuilles et les tiges, des taches brunes pourries apparaissent, accompagnées d’un duvet brun-grisâtre. Sur les fruits verts, on observe généralement de petites auréoles claires avec un point sombre au centre. Avec le temps, ces taches s’agrandissent et les fruits finissent par tomber.

Lutter contre la botrytis sur les tomates:

  • Aérez autant que possible et limitez les arrosages. Éclaircissez les feuilles des plants trop touffus. Pulvérisez l'engrais végétal Vega N7 toutes les trois semaines sur les feuilles des plants en croissance.
  • Réduisez l’arrosage grâce à l’utilisation d’Oenosan.

3. Chancre ou Didymella lycopersici

Cette maladie fongique, également appelée chancre du collet ou pourriture du collet, est typique des plants de tomate cultivés en extérieur. Des taches brunes apparaissent sur la tige près du sol. Les feuilles jaunissent et finissent par mourir. Les fruits développent des taches rondes brunes ou noires. La maladie se propage par le sol, les graines et les supports de culture.

Lutter contre le chancre sur les tomates:

  • Ne plantez pas de tomate dans un sol trop froid.
  • Pratiquez une rotation des cultures suffisante
  • Retirez immédiatement les plants malades et jetez-les dans le bac à déchets verts (ADA).

4. L’aleurode sur les plants de tomate

Aleurode

L’aleurode ou mouche blanche est l’un des ravageurs les plus courants dans une serre.

Les larves et les adultes de l’aleurode aspirent la sève des plants de tomate. L’excès de sucre qu’ils rejettent forme une substance collante qui souille les tomates. Avec le temps, cette miellée favorise la croissance d’une moisissure noire appelée fumagine.

Hivernage de l’aleurode:

La mouche blanche peut passer l’hiver à différents stades : larve, œuf ou adulte, notamment dans une serre. Un traitement est donc nécessaire pour éviter une nouvelle infestation dès le début de la saison suivante.

mouche blanche et encarsia

Prévenir l’aleurode sur les tomates:

  • Suspendez des plaques jaunes engluées dans la serre pour détecter et capturer les premières mouches blanches.
  • Plantez des tagètes ou une plante de tabac dans la serre ; leur odeur repousserait la l’aleurode.

Lutter contre l’aleurode sur les tomates:

  • Utilisez des guêpes parasites Encarsia ou Eretmocerus pour contrôler l’aleurode. Agissez dès l’apparition des premiers signes pour maîtriser rapidement l’infestation.
  • Le système Swirskii, basé sur l’utilisation d’acariens prédateurs, est une autre option. Cependant, ces acariens nécessitent une température élevée (au moins 25 °C en moyenne) et ne peuvent pas être utilisés en début de printemps.

Attention: L’aleurode peut également hiverner sur les mauvaises herbes ou sur des plantes de terrasse que vous entreposez dans la serre en hiver. Veillez à garder la serre exempte de mauvaises herbes si vous avez eu beaucoup de aleurodes, et assurez-vous que vos plantes de terrasse hivernent sans insectes.

5. L’araignée rouge sur les plants de tomate

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Le tétranyque tisserand de serre (araignée rouge) est un acarien très petit, de couleur beige-brun avec deux taches sombres sur les côtés de son corps. Il se nourrit en suçant la sève sous les feuilles, ce qui provoque l’apparition de petites taches jaunes sur le dessus des feuilles. Avec le temps, les feuilles se décolorent complètement, et des toiles se forment entre les feuilles.

Prévenir l’araignée rouge sur les tomates:

  • Aérez bien la serre, mais évitez les courants d’air directs.
  • Si vous avez des infestations récurrentes chaque année, utilisez Soni-mite de manière préventive dès que les plants sont installés dans la serre.

Lutter contre l’araignée rouge sur les tomates:

  • Utilisez Phyto-mite pour contrôler l’araignée rouge à un stade précoce.
  • Si l’infestation devient incontrôlable, introduisez des larves de Chrysopa pour éliminer les acariens.

6. Nécrose apicale des tomates

Necrose

En cas de nécrose apicale, une tache brune et coriace apparaît sur les fruits touchés. Les causes possibles incluent:

  • un manque de calcium
  • une concentration trop élevée en sels
  • un excès d’engrais
  • un manque d’eau

Si le problème est récurrent, il est conseillé de faire analyser le sol par une organisation reconnue, car la cause est généralement liée à la composition du sol.

Feuilles recroquevillées des plants de tomate

Ce phénomène n’est pas toujours préoccupant. Plusieurs cas de figure existent:

  • Si les feuilles supérieures s’enroulent légèrement, cela indique une bonne croissance.
  • Si les feuilles autour de la tige s’enroulent, cela signale une croissance trop rapide.
  • Si les jeunes feuilles s’enroulent, des pucerons peuvent être présents sur leur face inférieure.
  • Les feuilles inférieures qui s’enroulent et sèchent ne posent pas de problème.

7. Fissures sur les tomates

Tomate

Les fruits mûrs se fissurent facilement lorsqu’ils reçoivent trop d’eau. Voici quelques recommandations:

  • Évitez d’arroser en excès et cueillez les fruits avant d’arroser.
  • Le passage des températures chaudes de fin d’été (mi-août) aux nuits plus fraîches favorise également les fissures, surtout si vous continuez à arroser abondamment.

Recommandations

  • Réduisez les arrosages à partir de mi-août.
  • À partir de mi-septembre, arrêtez complètement d’arroser, même s’il fait encore chaud.