Cultiver des légumes sous serre et bien plus

Une serre offre une multitude de possibilités supplémentaires pour cultiver vos légumes.

Elle permet non seulement de démarrer plus tôt vos semis pour les repiquer ensuite à l’extérieur, mais aussi de lancer la saison du potager plus tôt et ainsi de récolter avant un potager en pleine terre.

Les légumes qui se développent mieux sous serre

Certaines cultures se montrent nettement plus productives sous serre que dehors, en particulier les légumes d’origine méridionale, tels que:

• les tomates
• les poivrons
• les aubergines
• les melons
• les concombres

Ces plantes profitent pleinement de la chaleur et de l’abri qu’offre une serre.

Bien plus qu’un espace pour les légumes

Une serre ne se limite pas aux légumes.

Les petits fruitiers et de nombreuses plantes en pot y trouvent également un environnement idéal.

Vous exploitez ainsi votre serre de manière optimale et bénéficiez de nombreuses possibilités supplémentaires pour enrichir votre jardin.

Cultiver des légumes sous serre selon la saison

Une serre permet de cultiver des légumes presque toute l’année.

Voici un aperçu clair de ce que l’on peut semer, repiquer ou planter selon les mois.

Février

Dans une serre froide, vous pouvez dès février commencer à semer les premières cultures rapides:

✔ laitue

✔ roquette

✔ épinards

✔ radis

✔ navets de printemps

Les navets semés en automne à l’extérieur passent souvent bien l’hiver au potager.

C’est également le bon moment pour mettre des fraisiers en pots.

Dans une serre chaude ou à l’intérieur, on peut semer le poireau d’été dès le début du mois. À partir de la mi-février, commencent les semis de tomates.

Le chou-rave, le brocoli et le chou-fleur peuvent aussi être pré-semés en caissette dans une serre froide.

Mars

Dans une serre froide, il est maintenant possible de:

• planter le brocoli, le chou-fleur et le chou-rave
• semer le poireau d’automne précoce et le céleri-rave (à partir de la mi-mars)

En pleine terre, on peut semer dès mars: fèves, pois et carottes.

Le chou-rave peut aussi être planté dehors dès la fin du mois.

Dans une serre chaude (ou lorsque la serre froide est assez réchauffée par le soleil), on peut lancer les semis de:

✔ tomates

✔ piments

✔ poivrons

✔ céleri-branche

Si la serre reste trop fraîche, faites vos semis à l’intérieur.

Pour les courgettes: semez à partir de la mi-mars en intérieur ou en serre chauffée si vous souhaitez les planter en avril.

Avril

Dans une serre froide, vous pouvez débuter le semis des céleris:

• céleri-vert: début avril
• céleri-blanc: de la mi-avril à fin avril

Attention: le céleri a besoin de chaleur pour bien se développer; sinon, il risque de monter à graines trop tôt en pleine terre.

Le chou-fleur peut aussi être semé en cette période.

À partir de la mi-avril, dans une serre froide, on peut planter:

✔ tomates

✔ poivrons

C’est également le moment de semer les haricots.

Entre la mi-avril et la fin du mois, semez courgettes et potirons: ils seront prêts à planter à l’extérieur en mai. Une courgette peut déjà être installée en serre froide à ce moment-là.

On peut aussi semer le poireau d’automne tardif dans la serre.

Mai

En mai, la serre est souvent déjà bien remplie avec:

✔ tomates

✔ poivrons

✔ piments

✔ melons

✔ aubergines

✔ concombres

Attention: attendez la mi-mai pour planter melons et concombres, très sensibles au froid.

En période fraîche, ajouter du compost ou du fumier bien décomposé dans le trou de plantation améliore la reprise.

Le basilic se développe beaucoup mieux en serre qu’à l’extérieur. Vous pouvez le planter dès mai.

Septembre

De fin août à septembre, vous pouvez à nouveau semer des épinards, aussi bien en serre qu’en pleine terre.

En serre, on peut encore semer de la laitue et d’autres légumes feuilles comme la roquette.

Entre fin septembre et début octobre, on sème le chou-fleur d’hiver, qui sera repiqué en janvier ou février dans une serre froide.

Octobre – Novembre

Tant que les premières gelées nocturnes n’ont pas lieu, vous pouvez continuer à récolter.

Beaucoup de légumes restent productifs dans la serre et offrent les dernières récoltes de la saison.

Quel fruit puis-je cultiver en serre?

Il existe de nombreux fruits que l’on peut cultiver sous serre, mais cela n’est pas toujours vraiment utile.

Prenons l’exemple des fraises: on peut parfaitement les cultiver en serre et ainsi avancer la récolte d’environ deux semaines.

Cependant, elles y sont plus sujettes aux attaques de l’araignée rouge. En extérieur, ce problème est moins courant, mais en cas de pluie, les fraises risquent davantage de pourrir.

Il faut donc à chaque fois bien évaluer les avantages et les inconvénients. Et n’oublions pas qu’aucune année ne se ressemble: les conditions varient fortement d’une saison à l’autre.

Quels fruits poussent le mieux sous serre?

Raisins

Avant tout, il est important de se demander quels fruits profitent réellement davantage d’une culture sous serre qu’en extérieur, aussi bien en termes de rendement que de résistance aux maladies.

Les exemples les plus courants sont:

✔ les raisins de table

✔ les pêches

✔ les framboises

✔ les abricots

✔ les nectarines

Les framboisiers rencontrent moins de problèmes de champignons sous serre, mais deviennent en revanche plus sensibles aux araignées rouges.

Les autres fruits cités apprécient surtout la chaleur supplémentaire offerte par une serre, ce que notre climat extérieur ne garantit pas toujours. Ils y pousseront donc mieux, même s’ils deviennent parfois plus vulnérables aux nuisibles comme les thrips ou l’araignée rouge.

Les pêchers peuvent être cultivés dehors, mais ils restent très exposés à la cloque du pêcher.

Fruits méditerranéens

On peut également cultiver sous serre chaude de véritables fruits méditerranéens, tels que:

✔ citronniers

✔ limettiers

✔ orangers

Cultiver des arbres fruitiers dans une serre

Si vous choisissez des arbres fruitiers classiques, il faudra prévoir assez d’espace.

Une solution plus pratique consiste à opter pour des arbres palissés, que l’on taille en fonction de la place disponible.

Pour en savoir plus, consultez nos informations sur la taille des arbres fruitiers ou la taille du fruit en espalier.

Arrosage des fruits cultivés sous serre

L’arrosage constitue un point essentiel.

• Les arbres fruitiers et arbustes déjà bien installés ont généralement peu de besoins en eau. Deux ou trois arrosages abondants en début de saison, au moment de la formation du feuillage, suffisent largement.
• À l’inverse, arroser fréquemment en petites quantités favorise le développement de racines superficielles et maintient une humidité élevée dans la serre, ce qui augmente le risque de maladies fongiques. Mieux vaut éviter cela.
• Les framboisiers font exception: leurs racines étant naturellement superficielles, ils peuvent nécessiter des arrosages supplémentaires en période de sécheresse, même sous serre.

Cultiver légumes et fruits dans la même serre

Si vous souhaitez combiner légumes et fruits dans une seule serre, quelques points de vigilance s’imposent.

Lorsque vous palissez des arbres fruitiers contre un mur, il n’y a généralement pas de problème.

En revanche, si vous cultivez des arbres fruitiers non palissés ou des ceps de vigne inclinés vers l’intérieur de la serre, il vaut mieux éviter de planter des légumes en dessous.

Pourquoi cette combinaison pose-t-elle problème?

Différence des besoins en eau

Les légumes demandent beaucoup plus d’eau que les arbres fruitiers.

Un arrosage trop fréquent augmente l’humidité de l’air dans la serre, ce qui favorise les maladies fongiques chez les fruitiers.

Manque de lumière

Les légumes cultivés sous des fruitiers reçoivent moins de lumière, ce qui ralentit leur croissance et les rend plus sensibles aux maladies.

Cultiver des plantes en pot sous serre

Outre les légumes et les fruits, une serre permet aussi de cultiver des plantes ornementales. Dans une serre chauffée, vous pouvez même conserver des plantes d’intérieur ainsi que diverses espèces exotiques.

Fleurs annuelles

À partir de la mi-mars, la majorité des fleurs annuelles peuvent être semées en pré-culture.

Le semis direct en pleine terre est possible dès avril-mai, mais la germination y est généralement moins fiable qu’en serre.

Plantes vivaces

Les plantes vivaces peuvent également être semées en serre, soit en automne, soit au printemps.

Certaines espèces ont toutefois besoin d’un passage au froid pour germer: pour elles, un semis automnal est idéal.

Cultures particulières

Même les plants de cannabis sont souvent cultivés en serre. Ils nécessitent beaucoup de chaleur pour se développer correctement, mais deviennent alors très sensibles aux attaques de tétranyques et de thrips.

Hivernage des plantes en pot

De nombreuses plantes méditerranéennes ou exotiques doivent être protégées durant l’hiver.

• Celles qui tolèrent une légère gelée peuvent passer l’hiver dans une serre froide.
• Les plantes qui ne supportent aucune gelée doivent être placées dans un local froid mais hors gel.

Vous souhaitez en savoir plus sur l’hivernage des plantes en pot? Consultez nos conseils dédiés à la protection hivernale des plantes en bac.

Que peut-on cultiver en hiver dans une serre?

En hiver, une serre sert généralement avant tout d’abri pour les plantes en pot que l’on souhaite hiverner.

Dans une serre froide, il est pratiquement impossible de cultiver quoi que ce soit durant les mois les plus sombres, de novembre à janvier.

Dans une serre chaude, la culture reste théoriquement possible, mais un autre problème se pose: le manque de lumière favorise très rapidement l’apparition de pucerons, surtout si l’on n’utilise pas de lampes de croissance.

À cette période, la nature est en repos. Il est souvent préférable de respecter ce rythme, car un apport supplémentaire d’énergie en hiver donne rarement de bons résultats et entraîne surtout une dépense inutile.

Quelle culture pousse le mieux en serre?

Toutes les légumes ne profitent pas de la même façon d’une serre. Les espèces résistantes au froid, que l’on peut semer très tôt en pleine terre, ne gagnent généralement rien à être cultivées sous serre.

C’est le cas, par exemple, pour:

✔ les carottes

✔ les oignons

✔ les navets de printemps

✔ les betteraves rouges

✔ les poireaux

Cultivés en serre, ces légumes donnent souvent une récolte équivalente, voire inférieure, à celle obtenue en pleine terre.

Herbes aromatiques

La plupart des herbes se développent mieux à l’extérieur.

Une exception notable: le basilic, qui pousse beaucoup plus vigoureusement en serre.

Le persil plat peut être planté sous serre dès février. À partir de fin mars, il préfère nettement la pleine terre.

Laitues

À partir d’avril, il vaut mieux éviter de planter des laitues en serre: la chaleur les fait monter en graines très rapidement.

En revanche, il est tout à fait possible de les semer sous serre et de les repiquer ensuite dehors.

Épinards

Les épinards montent également vite en serre.

Une bonne méthode consiste à les semer en août-septembre sous serre.

Ils offriront alors une belle récolte au printemps, jusqu’à la fin avril, moment où la chaleur provoque la montée en graines.

Courgettes

On peut planter une courgette sous serre dès la mi-avril afin d’obtenir une récolte précoce.

Attention toutefois: cela ne remplace pas la culture en plein air.

Les plants cultivés dehors produisent généralement plus longtemps et sont souvent moins sensibles aux maladies que ceux cultivés en serre.

Les cultures qui réussissent vraiment bien en serre

Les meilleures candidates pour une serre sont:

• les légumes méditerranéens: tomates, poivrons, piments, melons, concombres, aubergines
• les haricots et légumes-feuilles en début et fin de saison
• le basilic, qui y prospère remarquablement

<2>Comment cultiver des légumes en serre?

Après plus de 30 ans d’expérience avec deux grandes serres de 150 m² chacune, je partage volontiers mes conseils les plus essentiels.

Emplacement de la serre

Si vous devez encore installer votre serre, choisissez un endroit bénéficiant d’un bon ensoleillement.

• Une serre installée à l’ombre est inefficace.
• Une serre exposée au soleil toute la journée peut également poser problème, surtout lorsqu’elle est petite.
• Les plantes ont besoin d’au moins six heures de lumière directe pour bien se développer.

Astuce:

• Une petite serre profite idéalement de quelques heures d’ombre l’après-midi.
• Une grande serre (plus de 100 m²) supporte sans problème une exposition en plein soleil toute la journée.
• Orientez-la de préférence selon un axe nord–sud pour capter un maximum de lumière.

Aération

La ventilation est indispensable.

De la mi-février jusqu’en novembre, laissez portes et fenêtres ouvertes, de jour comme de nuit.

C’est la mesure la plus efficace pour éviter les maladies fongiques et limiter les pucerons.

Plus la serre est petite, plus l’air s’y réchauffe et stagne rapidement.

Préparation du sol

Fin janvier ou début février, réalisez un arrosage profond du sol:

1. Arrosez abondamment pendant une demi-journée, puis laissez reposer.
2. Recommencez le lendemain.
3. Dans une grande serre, déplacez l’arroseur régulièrement.

Après l’été, la terre est souvent très sèche. Cette méthode permet d’humidifier le sol jusqu’à 30 cm de profondeur.

Laissez ensuite reposer quelques semaines avant de semer ou planter.

L’avantage: vous n’aurez généralement plus besoin d’arroser avant le mois de mai, ce qui encourage les plantes à développer un enracinement profond.

Arrosage

• Arrosez de préférence le matin.
• En période de forte chaleur, arrosez plutôt en soirée.

Création d’ombre

À partir de début mai, il est conseillé de blanchir la serre, sauf si vous utilisez déjà des voiles d’ombrage.

Cela permet:

• de limiter la chaleur excessive,
• de réduire les besoins en eau,
• de prévenir les brûlures du feuillage.

Rotation des cultures

Comme en pleine terre, la rotation reste indispensable.

• Ne replantez pas la même famille de légumes au même endroit avant trois ans.

Vous préservez ainsi la santé du sol et réduisez le risque de maladies.

Protection contre le gel

Que faire s’il gèle encore pendant la nuit alors que les tomates, les poivrons ou d’autres plantes sensibles au froid sont déjà plantés en pleine terre?

Recouvrez-les d’une toile climatique à l’intérieur de la serre.

Renforcement des plantes

Des produits comme l’Oenosan renforcent les plantes contre les champignons et réduisent leurs besoins en eau en été.

Fertilisation

N’utilisez jamais de fumier frais dans une serre : il attire fortement les pucerons.

Évitez également les engrais granulés.

Préférez:

• du fumier bien décomposé,
• du compost,
• du lombricompost.

Paillage

Le paillage est tout aussi important dans la serre que dans le potager.

• Appliquez-le après la plantation.
• Utilisez de l’herbe coupée ou d’autres matières organiques.
• Le paillage stimule l’activité de la vie du sol.

Avantages de l’herbe coupée:

• riche en azote, elle nourrit le sol,
• la faune du sol la transforme en nutriments pour les plantes.